Chorney-Booth: An An ظرافت ویتنامی را به مکانی آشنا می آورد

محتوای مقاله

شهرت کلگری به‌عنوان شهری با مجموعه‌ای از رستوران‌های ویتنامی کاملاً مستند است: جمعیت ویتنامی کانادایی پر جنب و جوش ما با خوشحالی منجر به یک فروشگاه فو شاپ در تقریباً هر مرکز خرید حومه شهر، کسب‌وکارهای سرگرم‌کننده مانند کلبه بانه می در مسیر مکلئود، و ویتنامی‌های معاصر جالب شده است. رستوران‌هایی مانند Pure Street Food در First Street Market و Mot To in Crescent Heights که در سطح ملی تحسین شده است. جدیدترین رستوران ویتنامی باحال در شهر An An Vietnamese Kitchen and Bar است که در یک خانه کوچک و جذاب Beltline واقع شده است که قبلاً خانه Vegan Street، Ruby and the Beast و شاید مشهورترین آنها، Laurier Lounge بود.

محتوای مقاله

An An که در ویتنامی به «خوردن، خوردن» ترجمه می‌شود، توسط دو خواهر (هر دو به نام Anh Vu) اداره می‌شود، که هر دو از کهنه‌کارهای صنعت رستوران‌داری هستند که آرزو داشتند در نهایت مکان خود را برای ارائه تخیل کلاسیک ویتنامی باز کنند. از آنجایی که Ruby and Beast با عمر کوتاه مدت نسبتاً سریع محل آن را ترک کردند، آنها توانستند بدون سر و صدا و سر و صدا وارد فضای جدید خود شوند. آشپزخانه در شرایط خوبی قرار داشت و حس و حال اتاق ناهار خوری با دید خواهران از مکانی جوان و در عین حال پیچیده برای خوردن و نوشیدن مناسب بود.

دکور اصلاً تغییر نکرده است، به جز چند اثر هنری و گل های تازه که عاشقانه روی هر میز قرار داده شده اند. اتاق اصلی دارای همان دیوارهای سفید زیبا و سقف ورق فشرده، ضیافت های راحت و یک پاسیو روشن محصور در جلو است. با توجه به اینکه تقریباً همه افرادی که در رستوران کار می کنند، از آشپزخانه گرفته تا جلوی خانه، یکی از اعضای خانواده هستند که متعهد به موفقیت رویای خواهران هستند، فضای خوشایند مناسب است.

An Vu می‌گوید: «ما همیشه می‌خواستیم یک رستوران ویتنامی معتبرتر را امتحان کنیم و وقتی این مکان در دسترس قرار گرفت تصمیم گرفتیم این کار را انجام دهیم. ما می‌خواهیم چیزهای آشنا اما با چیزهای جدید را به ارمغان بیاوریم.»

محتوای مقاله

محتوای مقاله

تیم An An با منویی که اغلب در حال تکامل است که بسیاری از غذاهای کلاسیک ویتنامی را پوشش می‌دهد، به این امر دست می‌یابد، اگرچه هر غذا دارای مواد اولیه ممتاز، محصولات فوق‌العاده تازه است که از سفرهای روزانه به بازار تهیه می‌شود، و چند شگفتی دیگر. در حالی که برخی از رستوران‌های ویتنامی معاصر از غذای فراگیر دوری می‌کنند، An An سوپ نودل محبوب را در آغوش می‌گیرد و انواع مختلفی از آن را سرو می‌کند، از جمله آبگوشت 12 ساعته آن با واگیو و سایر اشکال گوشت گاو (24 دلار) و سه تکه مینی فو. با نمونه هایی از pho معمولی، satay pho و کاری pho نارگیل معطر (24 دلار). دیگر غذای ویتنامی مورد علاقه کلگری، banh mi sub، نیز با نسخه استاندارد (12 دلار) و با گوشت گاو مملو از چیمی‌چری با یک سوپ آبگوشت برای غوطه ور کردن (ویژگی فعلی روز پدر 21 دلار قیمت دارد) ارائه شده است. ، که شامل یک آبجو سایگون است). یک پرواز مزه از مرغ، گوشت خوک و گاو (15 دلار) نیز موجود است.

با این حال، شرم آور است که غذاهای کمتر رایج An An را کشف نکنیم. سالادها، از جمله سالاد پوملو تازه و ترد با پاپایا، هویج ترشی و انتخابی از میگو یا گوش ماهی سرخ شده (19 دلار)، به ویژه از تعهد خواهران به محصولات تازه سود می برند. از آنجا، سیب زمینی سرخ کرده (18 دلار)، بشقاب های نودل (17 تا 20 دلار) و مقدار زیادی رول بهار و سالاد، بال مرغ و سایر تنقلات وجود دارد. منو گسترده است و آشپزخانه دائماً چیزهای جدیدی را امتحان می کند تا افراد همیشگی را در ذهن خود نگه دارد.

محتوای مقاله

نوشیدنی ها نیز بخش مهمی از هر تجربه آشپزی ویتنامی هستند. An An یک لیست کوکتل زیبا دارد که همه آن‌ها برای سفارش در پشت بار نمایشگاهی رستوران ترکیب شده‌اند (در اینجا گزینه پرواز نیز وجود دارد)، و همچنین مجموعه‌ای از آبجوهای آسیایی و یک لیست شراب کوچک. همچنین بخش خوبی از قهوه های ویتنامی، از جمله قهوه تخم مرغ هانوی و قهوه آووکادو، و انواع ماچا غیر الکلی، چای گل پروانه و نوشیدنی های مبتنی بر آب وجود دارد.

An An در خیابان 7 1111 واقع شده است. SW و همه روزه برای ناهار و شام باز است. دسترسی به رستوران در اینستاگرام از طریق @anankitchenandbar امکان پذیر است.

***
صحبت از امور خانوادگی، Franca's، رستوران ایتالیایی خانوادگی با طراوت در مسیر ادمونتون اخیراً مفهوم خود را تغییر داده است تا بر روی سرو همان پیتزا تمرکز کند که مشتریان پیتزای Franca در Oakridge از آن لذت می برند. این پیتزا، که شامل برخی از غذاهای کلاسیک ایتالیایی و پای های مخصوص است که توسط اعضای خانواده اختراع شده است (فلاو را با موزارلا و سیب زمینی سرخ کرده امتحان کنید) از سه شنبه تا شنبه از ساعت 16:00 تا 9:00 بعد از ظهر در دسترس است.

برای کسانی که ترجیح می‌دهند در آن غذا بخورند، فرانکا فقط در شب‌های جمعه و شنبه، منوهای مجموعه‌ای به سبک خانوادگی ارائه می‌دهد، با منوی چرخشی که هر هفته تغییر می‌کند. برای دسر منتظر پاستاهای غنی، غذاهای سبک ایتالیایی و اگر خوش شانس باشید، یک وعده از لیمونچلو تیرامیسو عالی فرانکا را داشته باشید. Franca's در 3811 Edmonton Trail NE واقع شده است. برای رزرو یا سفارش پیتزا، به francas.ca مراجعه کنید.

می توانید با Elizabeth Chorney-Booth در [email protected] تماس بگیرید. او را در اینستاگرام به آدرس @elizabooth دنبال کنید یا در خبرنامه او در hungrycalgary.substack.com مشترک شوید.

محتوای مقاله