انتخاب یک بطری شراب می تواند یک کار استرس زا باشد. به خصوص اگر آن شراب برای شخص دیگری در نظر گرفته شده باشد.
اگر در تلاش هستید که تصمیم بگیرید چه شرابی را به یک مهمانی بیاورید، یک بطری عالی برای مادرشوهرتان که به سختی رضایت شما را جلب می کند، یا چیزی که معشوق آینده خود را مجذوب کند، به نکات آزمایش شده و آزمایش شده شراب شیکاگو نگاه کنید. کارشناسان
مهمانی های وفادار
هنگام انتخاب شراب برای یک مهمانی، چیسیتی کوپر، استراتژیست ارتباطات و نویسنده شراب و فرهنگ، به موارد مورد علاقه قابل اعتماد روی می آورد.
کوپر که اخیراً «Wine Convo Generator» را منتشر کرده است، می‌گوید: «اورگان پینو نوآر همیشه لذت بخش است. او می‌گوید، پینو نوآر با آن «تابش روشنایی» از مناطق آب‌وهوای خنک مانند دره ویلامت پیدا خواهید کرد. کوپر توضیح می دهد که این یک انتخاب ساده و آبدار است که برای شراب خواران تازه کار و خبره ها به طور یکسان جذاب خواهد بود، چه در یک مهمانی شام یا یک آشپزی تابستانی باشید.
در مورد شراب سفید، کوپر می‌گوید: «خوب است که در ساویگنون بلان یا پینو گریجیو لند بمانید. اما اگر به دنبال چیزی «سطح جدیدتر» هستید، کوپر دوست دارد با گونه‌های کمتر رایجی مانند آلبرینو، چنین بلان یا تورنتس، دوستان خود را از منطقه آسایش خود خارج کند. این شراب ها دوستانه، بی تکلف، به سبک خشک و میوه ای با طراوت، اما با بافت، عطر و طعم اضافه هستند.
Jonas Bittencourt، مدیر کل و مدیر شراب John’s Food and Wine در لینکلن پارک، می‌گوید که “مگنوم شراب باید یک مرحله استاندارد برای هر کسی باشد که در یک مهمانی حاضر می‌شود.”
مگنوم ها، معادل دو بطری استاندارد 750 میلی متری، فوراً فضای مهمانی را برق می بخشند. Bittancourt با خنده می گوید: «هرچه بطری بزرگتر باشد، خنک تر به نظر می رسید. و در حالی که بطری های با فرمت بزرگ ممکن است عالی به نظر برسند، بسیاری از آنها صدای غیرمنتظره ای را برای شما به ارمغان می آورند.
Bittancourt اغلب به Magnums Muscadet، یک پروتئین معدنی خشک ساخته شده از خربزه Loire Valley de Bourgogne روی می آورد. Bitancourt توضیح می‌دهد که در مقایسه با Sancerre یا بورگوندی سفید با کیفیت بالا، “ماسکاد مگنوم بسیار ارزان است.” او می‌گوید: «ماسکد بسیار روشن و تازه است، اسیدیته و میوه‌ای را دارد که مردم در پینو گریجیو، سوویگنون بلان یا شاردونی به دنبال آن هستند، اما با سرزندگی خاصی از شخصیت.
برای قرمزها، Bitancourt Beaujolais را پیشنهاد می کند. Bittancourt می‌گوید: Gamay از Beaujolais که در جنوب بورگوندی در فرانسه تولید می‌شود، «چنین قرمز گوشتی است، بسیار متنوع و سرگرم‌کننده است». به عنوان یک امتیاز، حتی یک Beaujolais به اندازه مگنوم احتمالاً ارزان تر از یک بطری استاندارد شراب با کیفیت مشابه از بورگوندی است.
در صورت فشار چه چیزی را با خود ببرید
انتخاب یک شراب به خصوص زمانی که کسی برای تحت تاثیر قرار دادن وجود دارد می تواند دلهره آور باشد. از این گذشته، عروسی که سرسختانه فقط یک شراب خاص می‌نوشد، چه چیزی را جذاب می‌کند؟ چه چیزی می تواند یک انوفیلی را کور کند که انباری پر از شراب و پول بسیار بیشتر از شما دارد؟
Bitancourt می‌گوید برای شراب‌خوارانی که در زندگی‌تان سخت راضی هستند، با مقاومت آنها مبارزه نکنید. او می گوید: «همیشه به مردم آنچه می خواهند بدهید. با این حال، این بدان معنا نیست که شما نمی توانید بطری دوم را برای وسوسه کردن یک نفر از رکود بیاورید. او می گوید که نکته اصلی این است که آشکارا به مقاومت نزدیک شویم. Bittencourt برای کسانی که هر چیزی غیر از Chardonnay را دوست دارند، این کار را انجام می دهد، اما احتمالاً جرعه ای از Chablis را نیز ارائه می دهد. بله، چغندر نیز هست، اما در تضاد کامل با بمب‌های خوش طعم بلوط است که بیشتر دوستداران ABC از آن می‌ترسند. او می‌گوید: «فقط به آنها نگویید که در حال نوشیدن هستند، زیرا سد تعصب واقعاً قوی است.
کوپر و Bitancourt توصیه می‌کنند، اگر شراب را برای یک شراب شراب می‌خرید که در حال حاضر تمام شراب‌هایی را که دوست دارند در اختیار دارد، تلاش برای رقابت را فراموش کنید. در عوض، کوپر با ارائه شرابی که مطمئن است گیرنده هرگز به تنهایی با آن مواجه نخواهد شد، می‌گوید: «می‌خواهم خوش بگذرانم، می‌خواهم لذت ببرم». حتی شراب خواران کهنه کار از کشف شراب های جدید یا شنیدن داستان های منحصر به فرد در مورد مردم و مکان هایی که یک بطری غیر معمول یا کمتر شناخته شده تولید می کنند لذت می برند. برای افرادی که فقط شراب‌های معروف به سبک بوردو می‌نوشند، کوپر می‌تواند شراب‌های مشابهی را از یک تولیدکننده کوچک خانوادگی در واشنگتن یا کالیفرنیا، یا شراب‌هایی که بر روی انگورهای توسعه‌نیافته بوردو متمرکز شده‌اند، مانند Cabernet Franc ارائه دهد.
Bittancourt می گوید که به عنوان مثال، یک کلکسیونر Barolo که قبلاً مشهور شده است، روی نمادهای گران قیمت مانند برونو جاکوسا تمرکز نخواهد کرد. درعوض، آنها را به یک تهیه کننده بارولو معرفی کنید که بخشی از جمعیت نیست. تولیدکنندگان کوچکی مانند Cascina Fontana در منطقه بسیار مهم هستند، اما هنوز همه درباره آنها نمی دانند.
گناه وسوسه کردن
Bittancourt هنگام انتخاب شرابی برای روشن کردن دوباره شعله جدید، مدیریت احساسات خود را پیشنهاد می کند. به اشتراک گذاشتن شراب هایی که به قلب شما نزدیک هستند، در مورد Bittencourt، Champagne یا Burgundy، می تواند ارتباط زیادی برقرار کند. او می‌گوید: «همچنین، این شراب است که من را خوشحال‌تر می‌کند» و آنها عبور از آن لحظات صمیمی و آسیب‌پذیر را آسان‌تر می‌کنند.
کوپر که اغواگری را از طریق پیشرفت شراب‌ها ارائه می‌کند، می‌گوید: با یک تاریخ جدید، “من دوست دارم تا حدودی شخصیت و بازیگوشی خود را نشان دهم.” کوپر با چیزی غیرمنتظره و غیرمعمول شروع می کند، «مثل یک شراب نارنجی واقعاً زیبا»، با اشاره به شراب سفید معطر و کهربایی که با تماس طولانی مدت پوست، مانند شراب قرمز ساخته می شود.
او می‌گوید: «من می‌توانم مانند خودم به آن جسور و کاریزماتیک پایبند باشم، «آلیانیکو (شراب‌های قرمز قوی جنوب ایتالیا) به‌جای انتخابی که انتظار می‌رود مانند کابرنه سووینیون باشد».
کوپر پیشنهاد می‌کند: «سپس من قرارداد را با یک شراب دسر واقعاً خوب، شاید یک شراب غنی‌شده مانند پورت امضا می‌کنم».
کوپر و بیتانکور توصیه می کنند مهمتر از همه، خرج کردن بیش از توان مالی شما هرگز پاسخی برای این معماها نیست. به همین دلیل است که ایجاد روابط با فروشندگان قابل اعتماد، معمولاً از خرده فروشان مستقل شراب کوچکتر، می تواند چنین مزیتی باشد. Bitancourt می‌گوید: «در مورد بودجه خود صادق باشید.» او می‌گوید: «در مورد بودجه خود صادق باشید، و به آنها بگویید که شراب را برای چه کسی می‌خرید، حس شوخ طبعی‌شان، کارهای روزمره و خصلت‌هایشان.
از این گذشته، شراب فقط برای پر کردن لیوان ها نیست، شما می توانید فرصتی برای پر کردن قلب ها نیز داشته باشید.
خنده دار ترین مهمانی ها
بروکس ویلامت ولی پینو نوآر
Oregon Pinot Noir طعم تمشک تازه، آبدار و گیلاس قرمز را برجسته می کند که با تیز بودن و اسیدیته تشنگی رفع می شود. کوپر این پینوت ساده و در عین حال زیبا را از بروکس توصیه می‌کند، کارخانه شراب‌سازی خانوادگی در دره ویلامت که به دلیل تعهدش به شراب‌سازی بیودینامیک و پایدار شناخته می‌شود.
29 دلار در Binny’s، مکان‌های انتخابی، binnys.com
Wade Cellars Chenin Blanc
برای کسانی که از غنای Chardonnay و سرزندگی و میوه های گرمسیری Sauvignon Blanc لذت می برند، Chenin Blanc یک جایگزین هوشمند است. Chenin blanc از دره Loire در فرانسه می آید، اما نسخه هایی از کالیفرنیا یا آفریقای جنوبی دارای روشنایی آفتابی هستند که برای مهمانی ها عالی است. این همکاری بین NBA Hall of Famer Dwyane Wade و Jason Palmier از Napa یکی از موارد مورد علاقه کوپر است.
20 دلار در Binny’s، مکان‌های انتخابی، binnys.com
شراب گازدار مدرن California Carboniste Extra Brut Albarino
آلبرینو اسپانیایی، سفید گلی خشک با اسیدیته گریپ فروت دلپذیر، انتخابی نیروبخش برای مهمانی ها است. کوپر این نوآوری تماما آمریکایی را دوست دارد، آلبرینوی درخشان کالیفرنیایی که در بطری در کلاهک پرورش یافته است.
30 دلار در Binny’s، مکان‌های انتخابی، binnys.com
Jo Landron Muscadet Le Fief du Breil (1.5 لیتر)
مسکاد چنان شراب سوزان و تشنگی است که حتی یک مگنوم ممکن است در مهمانی دوام نیاورد. او فقط انرژی باورنکردنی دارد، چه کسی این را نمی خواهد؟ Bitancourt از این شراب بیودینامیک رشد یافته از یکی از اولین تولید کنندگان شراب طبیعی در Muscadet می گوید.
88 دلار (به اضافه حمل و نقل) از Wine Chateau, winechateau.com
Alex Foillard Beaujolais 2020 Côte de Brouilly (1.5 لیتر)
بوژوله‌ای که میوه‌های درخشان و همه‌کاره دارد، در پیک نیک روی یخ خنک می‌شود یا در دیم سام BYOB سرو می‌شود، تقریباً برای هر جمعیتی جذاب است. مگنوم‌های تولیدکنندگان برجسته مانند M. & C. Lapierre، Clos de la Roilette یا Chateau Thivin به طور گسترده در فروشگاه‌های خرده‌فروشی با قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه فروخته می‌شوند، اما Bittancourt به ویژه به این طیف قدرتمند از Alex Foillard، پسر باند معروف چهار نفر علاقه دارد. تهیه کننده ژان فولار
93 دلار در Verve Wine, 2349 N. Lincoln Ave., 773-904-8536, chi.vervewine.com
شراب هایی برای تحت تاثیر قرار دادن:
کازینا فونتانا بارولو
اگر در محدوده قیمت شما قرار دارد، Bittancourt Barolo از Cascina Fontana را به عنوان یک شراب برتر توصیه می کند که قیمت آن کسری از شراب معروف Barolo است. بطری های تولیدکننده همان انگور، Nebbiolo، از نام های همسایه گرفته تا Barolo مانند Lange، یا دیگر گونه های Piedmontese مانند Barbera d’Alba یا Dolcetto d’Alba، می تواند گزینه مناسب تری برای کیف پول باشد.
90 دلار در Eataly, 43 E. Ohio St., 312-521-8700, chicago.eatalyvino.com
فرانک کابرنه ساحل شمالی لانگ و رید
این روزها، دره ناپا به‌خاطر تولیدات کوچک، شراب‌سازی‌های سنتی یا گونه‌های کم مصرف مانند کابرنه فرانک شناخته شده نیست. به همین دلیل است که کوپر این رنگ قرمز میوه‌ای و در عین حال پر جنب و جوش و دودی را توصیه می‌کند که توسط دو سوملی‌ساز سابق که کارخانه شراب سازی خود را به نام پسرانشان، لانگ و رید، نامگذاری کرده‌اند، ساخته شده است.
28 دلار در Binny’s، چندین مکان، binnys.com
شراب برای معاشقه:
شامپاین Famille Mousse L’Anecdote Brut Nature
Bittencourt در مورد این 100% Chardonnay یا بلان de blanc درخشان که توسط خانواده‌ای تولید می‌شود که از سال 1750 در شامپاین انگور می‌کارند، می‌گوید: «من به این شراب‌ها وسواس دارم. او می‌گوید در حالی که شامپاین مطمئناً می‌تواند هدر باشد، این نوع شراب است که اشتیاق و اشتیاق Bittencourt را بیان می‌کند.
90 دلار در Schaefer’s, 9965 Gross Point Road, Skokie, schaefers.com
Vice Wine Brooklynite Orange
کوپر این شراب پرتقالی بسیار گلدار ساخته شده از Gewurztraminer را در جریان بازدید از The Vice، کارخانه شراب سازی دره ناپا متعلق به ملک امرانی، ورزشکار سه گانه مغربی تبار، کشف کرد. او می گوید، این شرابی است که اغوا کننده، تند است و “داستان بسیار جالبی را روایت می کند.”
29 دلار در Fresh Market, 2134 N. Western Ave., 773-904-3000
Taylor Fladgate 2004 Quinta de Vargellas Vintage Port
پورت های قدیمی هر سال تولید نمی شوند، در عوض آنها یک کپسول زمانی از یک وینتاژ هستند که به اندازه کافی برجسته در نظر گرفته می شود تا یک وینتاژ “اعلام شده” باشد. شراب های غنی شده می توانند جایگزینی با طراوت برای یک دسر سنگین باشند، و کوپر می گوید این بطری از یکی از تاکستان های برتر تیلور فلدگیت مطمئناً شما را از بین می برد.
46 دلار در Chevalier Fine Wines، 474 W. Wrightwood Ave., المهرست، 847-975-4300، chevalierwines.com
آنا لی آیجیما یک نویسنده مستقل است.